무 하나로 아삭하고 깔끔하게 담궈 먹는 깍두기입니다 : )

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* 재료
– 무 1개, 새우젓 2T, 멸치액젓 2T, 생강 1/2T, 소금 1T, 설탕 1T, 매실청 1T, 고춧가루 1/2컵[200ml컵 기준], 마늘 4T, 양파(중) 1개, 대파 1개, 야구르트 1개, 찹쌀풀 3T, 절임용 설탕 1/2T, 절임용 소금 1T

* 담그는 법
1) 먼저 불려놓은 찹쌀 1T에 다시마 육수 3/4컵[200ml컵 기준]을 넣고 ‘중불’에서 끓이다가 ‘약불’로 바꿔 은근히 끓여 주세요.
– 다시마 육수 대신 물을 사용하셔도 좋아요.

2) 완성된 찹쌀풀은 식혀 주세요.

3) 깨끗히 씻은 무를 네모지게 썰어 주세요.

4) 썰어 놓은 무에 설탕 1/2T, 소금 1T를 넣고 절여 주세요.

5) 총 1시간 동안 절여 주시고, 30분이 지나면 한번 뒤적여 주세요.

6) 절여진 무는 소쿠리에 건져 30분 정도 물기를 빼주세요.

7) 무에 먼저 고춧가루를 넣어 고춧물을 들여 주세요.

8) 대파를 제외한 양념을 다 넣고 버무려 주세요.

9) 마지막에 대파를 넣고 한번 더 버무리면 완성이에요.

10) 하루정도 실온에서 보관한 뒤, 냉장고에서 숙성시켜 드시면 좋아요.

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