오독오독 짭조름한 참외장아찌와 참외장아찌무침을 만들어봤어요.

참외장아찌 만들기 pickled korean melon

재료
장아찌 : 참외, 진간장, 매실액, 설탕, 소주, 식초, 소다
무침 : 실파, 고춧가루, 다진마늘, 깨소금, 참기름

만드는 방법

= 참외장아찌 =
1. 참외 7개(2kg)을 베이킹소다를 넣은 물로 깨끗이 씻은후 물로 씻어주세요
2. 참외를 칼로 2등분 해주세요
* 참외꼭지는 쓴맛이 나니 제거합니다
3. 참외씨는 숟가락을 이용해 파내주세요
4. 손질된 참외를 물에 한번 씻어줍니다
5. 참외에 소금을 뿌려 참외를 하루정도 절여주세요
* 소금은 종이컵 1컵 정도의 양을 뿌려주었어요
6. 하루가 지난뒤 절여진 참외에서 나온 물을 모두 버리고 물에 3~4번
씻어 염분기를 제거하세요
7. 씻은 참외는 채반에 거꾸로 얹어 최대한 물기를 제거하세요
8. 참외를 용기에 담고 간장물을 식혀 부어주세요
* 간장물 : 물 750ml, 매실액 150ml, 진간장 300ml, 설탕 1스푼, 식초 40ml, 소주 50ml
9. 양이 많아 장기보관하실 경우는 3~4일후 간장물을 2~3번 끓여 완전히 식혀 붓기를 반복합니다
10. 만든 참외장아찌는 3~5일 정도후면 드실수있어요

= 참외장아찌 무침 =
1. 참외장아찌를 얇게 채썰어주세요
2. 물에 2번 헹궈 손으로 꾹 짜 물기를 제거해주세요
3. 다진마늘, 고춧가루, 실파, 깨소금, 참기름을 넣고 조물조물 무쳐주세요

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