오늘은 겨울별미 동치미 맛있게 만드는 방법에 대해 올려보겠습니다.

재료: 무2.5kg(무청포함), 천일염(1/2컵) / 쪽파150g, 청갓200g, 천일염(40g) / 알배기배추 1개반, 천일염(1컵), 물1리터 / 생수3리터, 고운소금80g / 편썬마늘100g, 생강50g, 청각30g / 붉은고추,삭힌고추 각각 4~5개정도 , 배1/2개

만들기:
1. 동치미무는 깨끗이 씻고 잔뿌리와 억센 무청을 손질해서 준비.
2. 무 부분만 소금에 굴려 이틀 절이고, 중간에 한번 방향을 바꿔준다.
3. 알배기 배추는 소금에 8시간 절이고, 청갓 쪽파는 2시간 절여서 준비.
4. 분량의 생수에 소금을 녹여서 준비.
5. 절인 동치미무가 담긴통에 절인 알배기와 쪽파, 청갓을 담고 양념주머니, 배, 홍고추와 삭힌고추, 녹인 소금물을 자작하게 붓는다.
6. 상온에서 2일, 냉장실에서 7일 익힌 후 꺼내먹으면 OK!

* 동치미 국물은 좀 짜게 담근 후 먹을 때 물을 희석하여 간을 맞춰 먹는것이 가장 좋습니다.^^

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