정발쌤의 한식조리기능사 실기동영상 [ 비빔밥 ] 만들기
★요구사항★
1. 채소, 소고기, 황백지단의 크기는 0.3cm X 0.3cm X 5cm로 써시오,
2.호박은 돌려깍기하여 0.3cm X 0.3cm X 5cm로 써시오
3. 청포묵의 크기는 0.5cm X 0.5cm X 5cm로 써시오
4.밥을 담은 위에 준비된 재료들을 색 맞추어 돌려 담으시오
5. 볶은 고추장은 안송된 밥 위에 얹어 내시오
★득점포인트★
1. 밥이 타거나 설익지 않도록 물의 양과 시간조절을 잘한다.
2. 다시마는 높은 온도에서 튀기면 쓴맛이 나고 색이 검게 변한다.
3. 밥을 편편하게 깔면 돌려담는 채소가 떨어지지 않아 모양이 보기 좋다.
4. 볶은 고추장의 농도가 묽으면 채소에 흘러내리고 되직하면 비벼지지 않는다. 원문보기