물기 나오지 않고 매콤, 칼칼하게~ 볶아낸 오징어볶음이에요. 쫄깃하고 칼칼한 맛이 입맛을 돋우고 밥과 함께 먹으면 정말 맛있어요 ~

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* 재료
– 오징어 1마리, 고춧가루 2T, 양파 반개, 대파(소) 1개, 홍고추 1개, 청양고추 2개, 마른 홍청양고추 1~2개, 참기름 1T, 깨 1T, 설탕 2/3T, 간장 2/3T, 생강술 1T, 후추 조금, 매실청 2/3T, 미림 1T, 소금 1/2T

– 간장을 많이 넣으면 색이 검은색으로 되어 조금만 넣고 소금으로 간을 해주는 것이 좋아요.

* 만드는 방법
1) 오징어 손질을 해주세요.
– 내장을 제거하고, 다리 부분에 있는 입, 눈 등을 제거해 주세요.

2) 오징어 껍질은 소금을 이용하면 편하게 벗길 수 있어요.

3) 오징어 다리의 빨판도 소금으로 문질러 제거하거나 칼로 살살 긁어서 제거해 주세요.

4) 오징어를 물로 한번 씻어 주세요.

5) 오징어 몸통은 칼집을 살짝 넣어 주고, 먹기 좋은 크기로 썰어 주세요.
– 오징어 몸통을 3등 분하여, 가로로 잘라야 몸통이 말리지 않고 이쁘게 나와요.

6) 끓는 물에 20초정도 살짝만 데쳐 주세요.

7) 기타 채소를 준비해 주세요.
– 고추의 경우는 고추씨를 빼주면 더욱 깔끔하게 드실 수 있어요.

8) 양념장 재료로 고춧가루, 간장, 매실청, 미림, 설탕, 다진마늘, 소금을 넣고 잘 섞어 주세요.

9) 식용유를 두르고 양파, 파를 넣고 ‘중강불’에서 반쯤 익혀 주세요.

10) 반쯤 익으면 불을 조금 줄이고, 오징어, 양념장, 고추, 생강술 1T를 넣어 주세요.

11) ‘강불’에서 섞어 내듯이 재빨리 볶아주세요.
– 재빨리 볶아야 물이 생기지 않고 맛있게 먹을 수 있어요.

12) 잘 볶아졌으면 불을 끄고, 후추, 깨, 참기름을 넣고 섞어 주시면 완성!

* 청양고추의 매콤한 맛과 탱글탱글한 오징어가 잘 어우러져 참 맛있어요.

* 음악
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