시장 닭집에서 오리1마리 14,000원에 구매(엉덩이부분이랑 날개끝부위와 배를갈라 손질을 다해달라고 했어요~). 황기와 옻나무도 각 3,000원에 구매(닭집에서 판매). 황기와 옻나무를 흐르는물에 헹궈주고 솥에 오리가 잠길만큼 넉넉히 물을받아 준비. 오리도 깨끗하게 씻어주고 키친타월로 핏물도 제거해줍니다. 목을 안쪽으로 접어 목부분을 내용물이 새지않도록 꼬치로 잘 꿰메줍니다. 마늘,밤,대추와 불려둔 찹쌀을넣고 엉덩이 부분부터 차분히 수술~ 죽을만들 찹쌀은 베주머니에 넣어 함께 준비합니다. 솥에 불을지피고 오리와 베주머니를 넣고 마늘,대추,밤도 함께넣고 끓기 시작하면 10분정도 팍팍 끓여줍니다. 불을 중불로 줄이고 오리가 잘 잠기도록 확인(수술부위가 터질수있으니 주의! 저는 결국 터져버림 ㅠㅠ)해주고, 오리기름과 불순물을 제거해가며 2시간동안 삶아주면 완성~(중간중간 2~3번 걷어내줍니다) 고기는 뚝배기에 옮겨 한번 끓여서 먹고,베주머니에 찹쌀죽과 국물(이물질은 잘 제거해줍니다)을 함께끓여 죽을 만들어 먹으면 해장으로 그만입니다~ ^^ #빨간뚜껑 #오리백숙 #옻닭 원문보기