설날 추석 명절을 위한 조기찜을 만들어봤어요. 조기 손질, 찌는 시간, 재료만 간단하게 준비하면 비린내 없이 쉽게 만들수 있는 음식이고, 참 맛있게 먹을 수 있어 좋아요.

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* 재료
– 조기 1마리, 마늘 1알, 대파 초록부분 8cm정도 1개, 실고추 조금, 깨 1/2T, 참기름 1/2T, 찜에 넣을 대파 초록부분 한줌, 파뿌리 3개, 물 1L

* 만드는법
1) 조기 지느러지를 가위로 제거하고

2) 칼로 비늘 결 반대로 긁어, 비늘을 제거해 주세요.

3) 아가미 부분을 벌려서 아가미와 내장을 빼주세요.

4) 물로 깨끗이 씻고, 키친타올로 물기를 제거해 주세요.

5) 조기에 칼집을 앞뒤로 칼집을 3번 넣어 주세요.

6) 마늘 1알은 채썰고, 대파 초록부분도 채썰어 주세요.

7) 조기에 참기름을 발라 주세요.

8) 찜통에 물 1L를 넣고, 찜기를 넣고,

9) 파뿌리 3개, 대파 초록 부분 한줌을 넣고, 조기를 올려 주세요.
– 대파 잎과 뿌리가 조기 특유의 비린맛을 제거해요.

10) 소주를 조금 부어 주세요.

11) 뚜껑을 닫고 ‘강불’에서 15분 동안 끓여 주세요.

12) 칼집 사이에 마늘, 파, 실고추를 넣어 주세요.
– 넣는 동안 ‘약불’로 줄여 주세요.
– 간이 안되어 있는 조기는 따로 간을 해주세요.
– 제가 구입한 조기는 간이 되어 있었어요.

13) 다시 뚜껑을 닫고 ‘강불’에서 끓여 주세요.

14) 총 5분간 더 끓인 후, 불을 끄고 1분간 뜸을 들여 주세요.

15) 뜨거울 때 바로 옮기면, 조기 살이 부서져 식힌 후 그릇으로 옮겨 주세요.

* 음악
– Moments by Ikson https://soundcloud.com/ikson
Music promoted by Audio Library https://youtu.be/aK8c0y04nL8 원문보기