끓이지 않고 삭혀서 맵지 않고 짜지
않아 맛난 청양 고추 장아찌 무침을
쉽게 하실 수 있게 만들어 봤습니다
저희 영상이 청양 고추 장아찌 무침
담으실 때 도움이 됐으면 좋겠습니다

⑴ 청양 고추 장아찌 요리법
컵 계량 기준은
종이컵
한 컵(200ml/g) 입니다

① 청양 고추 손질
식초를 3 큰술로 5분

청양 고추가 한 여름보다 덜 맵고
맛있습니다 그래서 청양 고추로
장아찌를 담아보겠습니다

우선 통에 청양 고추를 담은 후
식초를 3 큰술 넣고 5 분간 놔 둬
주세요 5분이 지나면 깨끗이 씻어
줍니다 그런 다음 고추 꼭지를
잘라주세요 꼭지가 길면 장아찌
담을 때 지저분해지니 가장자리를
잘라 주는 게 좋습니다

② 고추 삭혀 줄 양념 물 배합
일반 소주 1.5L (16.8도)
천일염(굵은 소금) 맥주 컵 한 컵(250g)

먼저 소주를 1.3L를 부어준 뒤
천일염을 맥주 컵 한 컵(250g)
부어줍니다 천일염(굵은 소금)을
잘 저어서 녹여 주세요 소주가
적을 것 같아 한 컵(250ml) 더 넣어
줬습니다 그래서 소주는 총 1.5L를
넣고 삭혀 주시면 됩니다

천일염(굵은 소금)이 다 녹으면
청양 고추를 넣어주세요 차곡차곡
넣어 주시면 됩니다 천일염으로
하면 간물이 빠진 상태라 덜
짭니다 그러니 굵은 소금보단
천일염으로 삭혀주세요 꾹 눌러서
담아주시되 없으시면 그릇이나
작은 물병을 넣고 눌러서 삭혀
주세요 이제 일주일 정도 재워
주시면 됩니다

일주일이 지나 확인 해보니
소금하고 소주만 부었는데도
일주일 만에 청양 고추가 아주
잘 삭혀졌습니다 매운 맛이 좀
빠져서 덜 맵게 아주 잘 숙성
됐습니다 삭힌 청양 고추를
씻은 후 짠 기운과 매운 기가
빠지게 2시간만 찬물에 담가
놔주세요

삭혀 줄 때
들어가는 재료
청양 고추 1kg
소주
맥주 컵 6 컵(1.5L)
천일염(
굵은 소금)맥주 컵 한 컵(250g)
청양 고추 1kg

③ 고추 장아찌 무침
양념장 재료

컵 계량 기준은
종이컵
한 컵(200ml/g) 입니다

통깨 2 큰술
고춧가루 반 컵(100g)
멸치 액젓 반 컵(90ml)
찐(찧은) 마늘 2 큰술
물엿 반 컵 (100ml)

무쳐 주기 전에 미리 양념을
해주시면 좋습니다 양념 맛을 보니
짜지는 않습니다 하지만 식성에
맞게 조절 해주시길 바랍니다
금방 양념을 해서 무치면 양념
색이 안 나오니 20분 정도
양념을 재워 놔준 후 무쳐주세요

④ 청양 고추 물기 빼 준 후
양념 해주기

보자기나 키친타월로 물기를
빼두면 물기가 잘 빠져서 무쳐주기
좋습니다 물기가 빠지면 20 분간
재워 뒀던 양념장에 무쳐주세요
20분 정도 재워 둔 청양 고추는
짠 기운과 매운 맛이 많이 줄어듭니다
김치 양념 하듯 담아주세요

⑤청양 고추 장아찌 무침 완성과 보관

청양 고추 장아찌 무침은 냉장고에
넣고 보관하시면서 먹을 때마다
꺼내 드시면 됩니다 밥 비벼
먹을 때도 좋지만 그래도 아직 조금
매우니 잘라서 드시면 덜 매워져서
먹기 괜찮습니다 요새 청양 고추가
많이 나와 싸니 소금에 절인 다음
청양 고추 무침을 해서 드셔 보세요
추천 드립니다

잘라 놓은 청양 고추
장아찌
무침에 들어가는 재료

쪽파 한 큰술
깨소금 한 큰술
참기름 한 큰술이
들어갑니다

맵지 않고 짜지 않은 맛있는 청양 고추
장아찌 무침을 시청해 주셔서 감사합니다
더 좋은 요리를 쉽게 하실 수 있게 노력
하겠습니다 구독과 좋아요 알람 꼭 부탁
드리겠습니다

BGM 정보
Memories Of Home by Alcaknight https://soundcloud.com/alcaknight/
Attribution 3.0 Unported (CC BY 3.0)
https://creativecommons.org/licenses/by/3.0/deed.ko

#청양고추장아찌쉽게만드는법#청양고추장아찌무침레시피#청양고추장아찌요리 원문보기