여름에 맞는 상큼한 디저트! 레몬 머랭타르트 나왔습니다 여러분~
*레시피*
–크러스트–
다이제과자 175-180g(~12개)
녹인 무염버터 90g (약간 적게 넣어도 되는데 더 부슬거려용!)
*아몬드가루(옵션) 2큰술
시럽/물엿/올리고당/꿀 1큰술
–레몬커드–
레몬 4개 (큰거면 3개. 큰거는 개당 50-55g정도 됨)에서 제스트, 즙 120ml 정도
달걀 2개
달걀 노른자 2개
백설탕 150g
옥수수 전분 50g
실온 무염 버터 100g
*판젤라틴 1장 (이거 못쓰시는 분들은 안 써도 되지만 맛에 지장은 없는데 그저 모양에 지장이 있습니다^^)
*우유나 생크림 2큰술(옵션)
–스위스머랭–
달걀흰자 2개(~75-78g)
백설탕 95g
레몬즙 1티스푼
바닐라액 약간

!!주의!!
커드를 만들때 절대로 한번에 몰아서 3분돌리지 마세요. 1분마다 꺼내서 잘 저어주셔야 돼요. 1분을 3번 나눠서 데운 후엔 30초씩만 더 돌려주셔야해요. 안그러면 밑에가 익어서 굳어버릴 수 있습니다.

머랭은 펄펄 끓는 물이 아닌 은은하게 끓는 물을 쓰셔야하고, 플라스틱 보울을 쓰면 안됩니다. 실온에 흰자를 올리면서 설탕을 나눠서 넣는 방법(프렌치 머랭)은 이 레시피에 적합하지 않습니다. 만약 스위스머랭을 못하시고 프렌치 머랭을 하시게 된다면 그날 당장 다 먹어야됩니다. 보관하면 머랭에서 물이 흘러내려서 물이 흥건한 타르트가 됩니다.

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