섞박지 김치 담그는 방법 (손질법, 절이기, 양념 레시피)

재료
무, 쪽파, 양파, 배, 새우젓, 고추가루, 소금, 설탕, 다진마늘, 다진생강, 찹쌀풀

양념 만들기
고추가루 5스푼, 새우젓 2스푼, 다진생강 1/2스푼, 다진마늘 1스푼, 찹쌀풀(밀가루풀), 쪽파, 양파 1/2개, 배 1/2개
* 고추가루 3스푼으로 무에 색을 입히고 나머지 2스푼은 나중에 추가합니다
* 양파와 배는 믹서기에 깔아주세요

찹쌀풀 쑤기
찹쌀 1스푼, 물 4컵(종이컵 기준)
*찹쌀 대신 밀가루를 쓰셔도 됩니다.

만드는 방법
1. 무를 두께 1cm, 사방 4cm 크기로 썰어주세요.
2. 소금 1/2컵(종이컵), 설탕 2스푼을 넣고 1시간 절여주세요
* 무에 소금과 설탕이 묻도록 골고루 묻혀주세요
* 중간중간 뒤집어 잘 절여지도록 하세요
3. 절여진 무를 찬물에 1번 씻어 건져내세요
* 건져낸 무는 체에 받쳐 물기를 제거하세요
4. 무에 고추가루 3스푼을 넣고 색을 입히세요
* 고운 고추가루를 쓰면 색 입히기가 쉬워요
5. 양념을 넣고 버무리세요
* 간을 보고 새우젓 (소금), 매실액 (설탕)으로 간을 맞추세요
6. 상온에서 1일, 냉장고에서 2~3일 숙성후 드세요.

BGM : Windswept-Kevin MacLeod 원문보기