정말 맛깔나는 깔끔하고 깊은맛이 일품인 쪽파김치 레시피 입니다.

[재료]

쪽파2단,배반개,양파작은것1개

[찹쌀풀]

찹쌀가루2큰술,멸치다시마육수2컵(종이컵기준)

[양념]

고추가루3컵,까나리액젓1컵반,새우젓1컵,설탕4큰술,매실액3큰술
마늘4큰술,생강가루1큰술,고추씨3큰술,통깨2큰술

[레시피]

1.쪽파는 길이가 몽땅한것으로 구매하고 뿌리를 자르고 잎끝을 조금씩 잘라줍니다.

2.물에 깨끗이 씻어 물기를 빼줍니다.

3.분량대로 찹쌀풀을 쒀주고 식혀줍니다.

4.쪽파는 까나리액젓 1컵반으로 머리부분에 집중적으로 뿌려주어 위아래로 10분씩 총20분간 절여줍니다.

5.배,양파,새우젓,매실액을 믹서기에 갈아줍니다.

6.분량대로 양념장을 만들어 30분간 숙성 시킵니다.

7.쪽파에 양념을 무치는데 머리부분에 양념을 많이 발라 간이 잘들도록 합니다.

8.양념을 무친 쪽파는 용기에 지그재그로 담고 켜켜이 통깨를 솔솔 뿌려줍니다.

9.위생팩으로 꼭꼭 덮어주면 쪽파김치 완성입니다.

#양장금주부 원문보기